Chokladpraliner

Så här kan du lätt göra egna chokladpraliner. Choklad för att gör praliner hittar du här. Och chokladformar hittar du här.

 

ch1.jpg   ch2.jpg   ch3.jpg  

1. Fyll formen med smält choklad, antingen tempererad choklad eller också blockchoklad eller sk non-temp choklad. Låt stå en liten stund i rumstemperar.

 

 

 

 

 

2. Vänd på formen och låt chokladen rinna ut, antingen på ett bakplåtspapper eller direkt i chokladbunken. Denna choklad smältes om så kan man använda den igen. Kvar i formen finns skalen till pralinerna.

 

 


 3. Skrapa rent överflödet och lägg sedan in formen med chokladskalen i kylskåpet. Man kan också skrapa bort överflödet efter att man tagit ur formen ut kylskåpet. Håll upp formen mot ljuset och kontrollera att det inte lyser igenom något ljus då kan man ev. behöva upprepa steg 1-3 för att göra skalen lite tjockare.
 
ch4.jpg   ch5.jpg   ch6.jpg  

 4. Fyll skalen med önskad fyllning, t ex smält nougat eller tryck i smaksatt marsipan osv. Lämna några millimeter till överkanten för att kunna fyll igen botten.

 

 

 5. Fyll i choklad i resterande utrymme för att göra botten och på så sätt försluta pralinen. Slå försiktigt med formen mot bordet för att jämna till chokladen i formen.

   6. Lägg in formen i kylskåpet så chokladen stelnar. Den ska bara ligga en liten stund ca 10-15 min. För att få ut pralinerna - vinkla formen lätt fram och tillbaka så släpper chokladen.
 
ch7.jpg   ch8.jpg   ch9.jpg  

 7. För att fylla massiva praliner, utan fyllning fyller man bara formen direkt, ända upp. Slå försiktigt med formen mot bordet för att jämna till, skrapa bort ev.överflöd. Sätt in formen en liten stund i kylskåpet tills chokladen stelnat.

 

 

 8. Tag ur formen ur kylskåpet och vinkla formen så chokladen släpper.

 

 

 

 

 

   9. Man kan också med fördel färga vit choklad och göra lite annat stuk på chokladpralinerna. Använd alltid pulverfärg för att färga in choklad, aldrig pastafärg eller flytande färg eftersom man skall undvika att tillsätta vatten till choklad då den kan riskera att bli grynig. Färger hittar du här.
 
 
stäng